Cómo el comercio minorista puede reducir las pérdidas en FLV con inteligencia artificial

La gestión de frutas y verduras (FLV) es una categoría conocida por el consumidor como hortifruti (FRUTA) es una de las operaciones más exigentes en el comercio minorista de alimentos. Requiere lectura sistemática de la demanda, coordinación logística diaria y decisiones que varían de una tienda a otra. El papel de FLV también se refleja en la escala económica de sus pérdidas. Estudios de la Asociación Brasileña de Supermercados (ABRAS) indican que el mercado brasileño vive, anualmente, con más de R$ 1 mil millones en pérdidas en frutas, verduras y hortalizas (Datos que muestran el peso operativo de la categoría en un sector de márgenes ajustados.

Es en este contexto que la inteligencia artificial se consolida como una herramienta de apoyo a la toma de decisiones. Al integrar datos de ventas, clima, estacionalidad, calendario y desempeño por tienda, la tecnología aumenta la capacidad analítica y aumenta la previsibilidad y asertividad en la toma de decisiones del día a día.

En la práctica, la IA y el aprendizaje automático permiten tomar decisiones más equilibradas entre el riesgo de que falten productos en los estantes y el riesgo de sobras que generen pérdidas, respetando las particularidades de cada tienda y región. Las redes que han incorporado modelos avanzados de análisis de datos observan ganancias operativas relevantes en categorías perecederas, reforzando que la eficiencia es el resultado de información calificada aplicada a la experiencia de quienes conocen la operación.

Este avance operativo genera efectos positivos a lo largo de toda la cadena. Procesos mejor calibrados mejoran el uso de los recursos y fortalecen pragmáticamente los compromisos ambientales, sin requerir interrupciones en la rutina de la tienda. La sostenibilidad, en este escenario, es consecuencia directa de una gestión bien estructurada.

El comercio minorista brasileño ya domina la operación de FLV. El siguiente paso es ampliar la calidad de la gestión con herramientas capaces de acompañar un entorno cada vez más dinámico. Al adoptar la inteligencia artificial como aliado estratégico, el supermercado fortalece su competitividad, sus márgenes y crea bases más sólidas para crecer eficientemente, previsibilidad y responsabilidad.

*Por Marco Perlman, cofundador y director ejecutivo de Aravita, una startup de inteligencia artificial que ayuda a los minoristas a optimizar su gestión de FLV