La gesti\u00f3n de frutas y verduras (FLV) es una categor\u00eda conocida por el consumidor como hortifruti (FRUTA) es una de las operaciones m\u00e1s exigentes en el comercio minorista de alimentos. Requiere lectura sistem\u00e1tica de la demanda, coordinaci\u00f3n log\u00edstica diaria y decisiones que var\u00edan de una tienda a otra. El papel de FLV tambi\u00e9n se refleja en la escala econ\u00f3mica de sus p\u00e9rdidas. Estudios de la Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de Supermercados (ABRAS) indican que el mercado brasile\u00f1o vive, anualmente, con m\u00e1s de R$ 1 mil millones en p\u00e9rdidas en frutas, verduras y hortalizas (Datos que muestran el peso operativo de la categor\u00eda en un sector de m\u00e1rgenes ajustados.<\/p>\n\n\n\n
Es en este contexto que la inteligencia artificial se consolida como una herramienta de apoyo a la toma de decisiones. Al integrar datos de ventas, clima, estacionalidad, calendario y desempe\u00f1o por tienda, la tecnolog\u00eda aumenta la capacidad anal\u00edtica y aumenta la previsibilidad y asertividad en la toma de decisiones del d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
En la pr\u00e1ctica, la IA y el aprendizaje autom\u00e1tico permiten tomar decisiones m\u00e1s equilibradas entre el riesgo de que falten productos en los estantes y el riesgo de sobras que generen p\u00e9rdidas, respetando las particularidades de cada tienda y regi\u00f3n. Las redes que han incorporado modelos avanzados de an\u00e1lisis de datos observan ganancias operativas relevantes en categor\u00edas perecederas, reforzando que la eficiencia es el resultado de informaci\u00f3n calificada aplicada a la experiencia de quienes conocen la operaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Este avance operativo genera efectos positivos a lo largo de toda la cadena. Procesos mejor calibrados mejoran el uso de los recursos y fortalecen pragm\u00e1ticamente los compromisos ambientales, sin requerir interrupciones en la rutina de la tienda. La sostenibilidad, en este escenario, es consecuencia directa de una gesti\u00f3n bien estructurada.<\/p>\n\n\n\n
El comercio minorista brasile\u00f1o ya domina la operaci\u00f3n de FLV. El siguiente paso es ampliar la calidad de la gesti\u00f3n con herramientas capaces de acompa\u00f1ar un entorno cada vez m\u00e1s din\u00e1mico. Al adoptar la inteligencia artificial como aliado estrat\u00e9gico, el supermercado fortalece su competitividad, sus m\u00e1rgenes y crea bases m\u00e1s s\u00f3lidas para crecer eficientemente, previsibilidad y responsabilidad.<\/p>\n\n\n\n
*Por Marco Perlman, cofundador y director ejecutivo de Aravita, una startup de inteligencia artificial que ayuda a los minoristas a optimizar su gesti\u00f3n de FLV<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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