Como o varejo pode reduzir perdas em FLV com inteligência artificial

A gestão de frutas, legumes e verduras (FLV) — categoria conhecida pelo consumidor como hortifruti — é uma das operações mais demandantes do varejo alimentar. Exige leitura sistemática de demanda, coordenação logística diária e decisões que variam de loja a loja. O protagonismo do FLV se reflete também na escala econômica das suas perdas. Estudos da Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS) indicam que o mercado brasileiro convive, anualmente, com mais de R$ 1 bilhão em perdas em frutas, legumes e verduras — um dado que evidencia o peso operacional da categoria em um setor de margens apertadas.

É nesse contexto que a inteligência artificial se consolida como ferramenta de suporte à tomada de decisão. Ao integrar dados de vendas, clima, sazonalidade, calendário e desempenho por loja, a tecnologia amplia a capacidade analítica e aumenta a previsibilidade e a assertividade na tomada de decisão do dia a dia.

Na prática, IA e machine learning permitem decisões mais equilibradas entre o risco de faltar produtos nas gôndolas e o risco de sobras que geram perdas, respeitando as particularidades de cada loja e região. Redes que incorporaram modelos avançados de análise de dados observam ganhos operacionais relevantes em categorias perecíveis, reforçando que eficiência é resultado de informação qualificada aplicada à experiência de quem conhece a operação.

Esse avanço operacional gera efeitos positivos em toda a cadeia. Processos mais bem calibrados melhoram o uso de recursos e fortalecem compromissos ambientais de forma pragmática, sem exigir rupturas na rotina da loja. A sustentabilidade, nesse cenário, é uma consequência direta de uma gestão bem estruturada.

O varejo brasileiro já domina a operação de FLV. O próximo passo é ampliar a qualidade da gestão com ferramentas capazes de acompanhar um ambiente cada vez mais dinâmico. Ao adotar a inteligência artificial como aliada estratégica, o supermercadista fortalece sua competitividade, suas margens e cria bases mais sólidas para crescer com eficiência, previsibilidade e responsabilidade.

*Por Marco Perlman, cofundador e CEO da Aravita, startup de inteligência artificial que ajuda varejistas a otimizar a gestão de FLV