Az ismételt vásárlások kezdik felváltani a letöltések mennyiségét és az új regisztrációkat, mint a vendéglátóipar digitális műveleteinek sikerének fő mutatói; ez a tendencia tükrözi az éttermek jövedelmezőségének mérésében bekövetkezett változást.
Az ügyfélszerzési költségek növekedése, a piacokon tapasztalható fokozott verseny és a haszonkulcsok megőrzésének szükségessége miatt az élelmiszerláncok a megtartás, a lojalitás és a vásárlási gyakoriság növelése felé irányítják beruházásaikat. Ez a téma egyre nagyobb jelentőséggel bír egy olyan ágazatban, amely a Nemzeti Éttermi Szövetség (ANR) által közzétett előrejelzés szerint 2028-ig átlagosan évi 7%-kal fog növekedni.
Rafael Franco , az Alphacode – egy nagy vendéglátóipari, egészségügyi és fintech láncok számára fejleszt alkalmazásokat – vezérigazgatója kijelentette, hogy az átalakulás strukturális változást jelent abban, ahogyan az élelmiszeripar értékeli digitális működését. Olyan márkák projektjeivel, mint a Madero, a Domino's Pizza és a China In Box, a vállalat olyan ökoszisztémákban vesz részt, amelyek havonta több mint 20 millió felhasználóval rendelkeznek.
A vezető szerint a piac nagy része még mindig olyan mutatókat követ, amelyek elvesztették gazdasági relevanciájukat. „Az éttermek évekig ünnepelték a letöltéseket, a telepítéseket és az új regisztrációkat. A probléma az, hogy ezek közül a mutatók közül egyik sem garantál profitot. A digitális működés egészségét valóban mutató mutató az ismételt vásárlás. Ez határozza meg az ügyfélmegtartást, a bevételek kiszámíthatóságát és a jövedelmezőséget” – állítja.
Ez a változás egy olyan időszakban következik be, amikor a kiszállítás és a digitális csatornák egyre nagyobb stratégiai szerepet játszanak az élelmiszer-szolgáltató vállalatok bevételeiben. Ahogy a verseny nő, úgy nő a fogyasztók fizetett médián és piactereken keresztüli vonzásának költsége is, így az ismétlődő vásárlás döntő tényezővé válik a működés pénzügyi fenntarthatósága szempontjából.
„Az éttermek kezdik felismerni, hogy egy vendég megnyerése csak a kezdet. A pénzügyi eredmények akkor jelentkeznek, amikor az adott vendég leadja a második, harmadik és negyedik rendelést. Az igazi verseny már nem az első eladásról szól” – mondja az Alphacode vezérigazgatója.
Hogyan alakítja át a technológia az ügyfél-hűséget?
Ebben az összefüggésben a saját fejlesztésű alkalmazások új szerepet kapnak az élelmiszer-szolgáltató hálózatokon belül. A rendelések központosításán túl a kapcsolatépítés, az ügyfélmegtartás és a bevételszerzés platformjaiként is működnek. A hűségprogramok, a pénzvisszatérítés, a személyre szabott kuponok, az automatizált kampányok és a juttatási klubok segítenek növelni a vásárlási gyakoriságot és csökkenteni a harmadik féltől származó csatornáktól való függőséget.
A kézbesítő alkalmazások, a Pix (Brazília azonnali fizetési rendszere), a digitális hitel, a fintech cégek, a fizetési módok és a központi bankhoz kapcsolódó pénzügyi megoldások integrációja szintén bővíti a bevételszerzés és a fogyasztókkal való kapcsolatépítés lehetőségeit.
„Az alkalmazás már nem csupán értékesítési csatorna. A működés stratégiai eszközévé vált. Ma már lehetőség van hűségprogramok, digitális pénztárcák, hitel- és pénzügyi szolgáltatások integrálására ugyanazon fogyasztói folyamaton belül” – magyarázza Franco.
Az evolúció magában foglalja a mesterséges intelligencia, az automatizálás és az adatelemzés használatát is. Ezek a rendszerek képesek azonosítani a viselkedési mintákat, előre jelezni a lemorzsolódási kockázatokat, és személyre szabott kampányokat aktiválni, hogy ösztönözzék az ismételt vásárlásokat, mielőtt az ügyfél abbahagyná a vásárlást.
Az élelmiszeripari technológiai szakértő szerint ez a trendek előrejelzésének képessége valószínűleg az ágazat egyik fő versenyelőnyévé válik.
„Akik képesek előre jelezni a viselkedést, többet tudnak eladni, miközben kevesebbet költenek. Az adatok lehetővé teszik a személyre szabott ajánlatokat, a jobb felhasználói élményt és a visszatérő vásárlások számának növelését. Pontosan ez különbözteti meg a jövedelmező digitális működést attól, amely csak mennyiséget mozgat” – mondja.
Rafael számára az átalakulás túlmutat a technológián, és változást jelent abban, ahogyan az ágazat a teljesítményt értékeli. Szerinte az olyan mutatók, mint a letöltések, a regisztrációk és a bruttó rendelési mennyiség, továbbra is relevánsak, de már nem elegendőek egy digitális működés hatékonyságának mérésére.
„Ami ma igazán számít, az az, hogy képesek legyünk visszacsábítani a vásárlót. Az ismételt vásárlások, a hűség és a fogyasztás gyakorisága sokkal közelebb állnak a jövedelmezőséghez, mint pusztán a felhasználói bázis növelése. A leghatékonyabb éttermek azok, amelyeknek sikerül hosszú távú kapcsolatot kiépíteniük a fogyasztóikkal” – mondja.
A vezető szerint az adatok, a mesterséges intelligencia, a személyre szabott ajánlatok, a hűségprogramok és a fizetési módokkal való integráció kombinációja újraértelmezi az élelmiszerláncok digitális stratégiáját.
„Az élelmiszeripar egyre inkább eltávolodik attól, hogy egyszerűen csak megmérje, hányan érkeznek, és egyre inkább a maradók számát méri. Az ismételt vásárlások, az ügyfélhűség és a személyre szabás váltak azokká a mutatókká, amelyek megmutatják, hogy egy digitális működés valóban egészséges, fenntartható és felkészült-e a növekedésre” – összegzi.
