खाद्य सेवा उद्योगातील डिजिटल कामकाजाच्या यशाचे मुख्य निर्देशक म्हणून डाउनलोडची संख्या आणि नवीन नोंदणी यांची जागा आता पुनरावृत्ती खरेदी घेत आहे; हा कल रेस्टॉरंट्स नफा कसा मोजतात यातील बदल दर्शवतो.
ग्राहक मिळवण्याचा वाढता खर्च, बाजारपेठांमधील वाढती स्पर्धा आणि नफ्याचे प्रमाण टिकवून ठेवण्याची गरज यांमुळे, खाद्य सेवा साखळ्या ग्राहकांना टिकवून ठेवणे, त्यांची निष्ठा वाढवणे आणि खरेदीची वारंवारता वाढवणे यावर गुंतवणूक करत आहेत. नॅशनल रेस्टॉरंट असोसिएशनने (ANR) प्रसिद्ध केलेल्या अंदाजानुसार, २०२८ पर्यंत दरवर्षी सरासरी ७% दराने वाढ अपेक्षित असलेल्या या क्षेत्रात हा विषय अधिक महत्त्वाचा ठरत आहे.
मोठ्या फूड सर्व्हिस, हेल्थकेअर आणि फिनटेक चेन्ससाठी ॲप्लिकेशन्स विकसित करण्यात विशेषज्ञ असलेल्या अल्फाकोड कंपनीचे सीईओ, राफेल फ्रँको , सांगतात की हे परिवर्तन फूड सर्व्हिस उद्योग आपल्या डिजिटल ऑपरेशन्सचे मूल्यांकन कसे करतो, यातील एक संरचनात्मक बदल दर्शवते. मडेरो, डोमिनोज पिझ्झा आणि चायना इन बॉक्स यांसारख्या ब्रँड्सच्या प्रकल्पांसह, ही कंपनी अशा इकोसिस्टममध्ये सहभागी आहे, जिथे दरमहा एकूण २० दशलक्षाहून अधिक वापरकर्ते आहेत.
कार्यकारी अधिकाऱ्याच्या मते, बाजाराचा मोठा भाग अजूनही अशा मापदंडांवर लक्ष ठेवतो ज्यांचे आर्थिक महत्त्व संपले आहे. “अनेक वर्षांपासून, रेस्टॉरंट्स डाउनलोड्स, इन्स्टॉलेशन्स आणि नवीन नोंदणी साजरे करत असत. समस्या ही आहे की यापैकी कोणताही मापदंड नफ्याची हमी देत नाही. डिजिटल व्यवसायाची खरी सुस्थिती दर्शवणारा निर्देशक म्हणजे पुन्हा होणारी खरेदी. याच गोष्टीमुळे ग्राहक टिकून राहतात, महसुलाची निश्चितता ठरते आणि नफा मिळतो,” असे ते सांगतात.
हा बदल अशा वेळी होत आहे, जेव्हा फूड सर्व्हिस कंपन्यांच्या महसुलामध्ये डिलिव्हरी आणि डिजिटल चॅनेल्स अधिकाधिक मोलाची भूमिका बजावत आहेत. स्पर्धा वाढत असताना, पेड मीडिया आणि मार्केटप्लेसेसद्वारे ग्राहकांना आकर्षित करण्याचा खर्चही वाढत आहे, ज्यामुळे व्यवसायाच्या आर्थिक स्थिरतेसाठी पुन्हा पुन्हा मिळणारा व्यवसाय हा एक निर्णायक घटक ठरत आहे.
“रेस्टॉरंट्सना आता हे लक्षात येत आहे की, ग्राहक मिळवणे ही केवळ सुरुवात आहे. त्याचे आर्थिक परिणाम तेव्हा दिसतात, जेव्हा तो ग्राहक दुसरी, तिसरी आणि चौथी ऑर्डर देतो. खरी स्पर्धा आता पहिल्या विक्रीची राहिलेली नाही,” असे अल्फाकोडचे सीईओ म्हणतात.
तंत्रज्ञान ग्राहक निष्ठेमध्ये कसे परिवर्तन घडवत आहे
या संदर्भात, फूड सर्व्हिस नेटवर्क्समध्ये मालकी हक्काचे ॲप्स एक नवीन भूमिका बजावत आहेत. ऑर्डर्स केंद्रीकृत करण्यापलीकडे, त्यांनी नातेसंबंध निर्माण करणे, ग्राहकांना टिकवून ठेवणे आणि कमाई करण्यासाठी प्लॅटफॉर्म म्हणून काम करण्यास सुरुवात केली आहे. लॉयल्टी प्रोग्राम्स, कॅशबॅक, वैयक्तिकृत कूपन्स, स्वयंचलित मोहिमा आणि बेनिफिट्स क्लब्स खरेदीची वारंवारता वाढविण्यात आणि तृतीय-पक्ष चॅनेल्सवरील अवलंबित्व कमी करण्यात मदत करतात.
डिलिव्हरी ॲप्स, पिक्स (ब्राझीलची त्वरित पेमेंट प्रणाली), डिजिटल क्रेडिट, फिनटेक, पेमेंट पद्धती आणि मध्यवर्ती बँकेशी जोडलेले वित्तीय उपाय यांच्यातील एकीकरणामुळे महसूल मिळवण्याच्या आणि ग्राहकांशी संबंध निर्माण करण्याच्या शक्यताही वाढतात.
“हे ॲप आता केवळ विक्रीचे माध्यम राहिलेले नाही. ते व्यवसायाची एक मोलाची मालमत्ता बनले आहे. आज एकाच ग्राहक प्रवासात लॉयल्टी प्रोग्राम, डिजिटल वॉलेट, क्रेडिट आणि वित्तीय सेवा एकत्रित करणे शक्य आहे,” असे फ्रँको स्पष्ट करतात.
उत्क्रांतीमध्ये कृत्रिम बुद्धिमत्ता, स्वयंचलन आणि डेटा विश्लेषणाचा वापर देखील समाविष्ट आहे. ग्राहक खरेदी करणे थांबवण्यापूर्वीच, या प्रणाली वर्तणुकीचे नमुने ओळखू शकतात, ग्राहक सोडून जाण्याच्या धोक्याचा अंदाज लावू शकतात आणि पुन्हा खरेदी करण्यास प्रोत्साहित करण्यासाठी वैयक्तिकृत मोहिमा सक्रिय करू शकतात.
खाद्य सेवा तंत्रज्ञान तज्ञांच्या मते, ट्रेंड्सचा अंदाज घेण्याची ही क्षमता या क्षेत्राच्या मुख्य स्पर्धात्मक फायद्यांपैकी एक बनण्याची शक्यता आहे.
"जे लोकांच्या वर्तनाचा अंदाज लावू शकतात, ते कमी खर्च करून जास्त विक्री करू शकतात. डेटाच्या साहाय्याने वैयक्तिकृत ऑफर्स, सुधारित अनुभव आणि पुन्हा पुन्हा येणाऱ्या ग्राहकांमध्ये वाढ होते. केवळ मोठ्या प्रमाणात विक्री करणाऱ्या व्यवसायापेक्षा, फायदेशीर डिजिटल व्यवसायाला वेगळे ठरवणारी हीच गोष्ट आहे," असे ते म्हणतात.
राफेलच्या मते, हे परिवर्तन तंत्रज्ञानाच्या पलीकडे जाऊन, या क्षेत्रात कामगिरीचे मूल्यांकन करण्याच्या पद्धतीत झालेला बदल दर्शवते. त्याच्या मते, डाउनलोड्स, नोंदणी आणि एकूण ऑर्डरची संख्या यांसारखे मापदंड आजही समर्पक असले तरी, डिजिटल कार्याची कार्यक्षमता मोजण्यासाठी ते आता पुरेसे नाहीत.
"आजच्या काळात ग्राहकाला पुन्हा परत येण्यास प्रवृत्त करण्याची क्षमता हीच सर्वात महत्त्वाची गोष्ट आहे. केवळ ग्राहकवर्ग वाढवण्यापेक्षा, पुन्हा पुन्हा होणारी खरेदी, निष्ठा आणि वापराची वारंवारता हे नफ्याच्या अधिक जवळचे निर्देशक आहेत. जी रेस्टॉरंट्स आपल्या ग्राहकांशी दीर्घकालीन नातेसंबंध निर्माण करण्यात यशस्वी होतात, तीच सर्वात कार्यक्षम ठरतात," असे ते म्हणतात.
कार्यकारी अधिकाऱ्यांच्या मते, डेटा, कृत्रिम बुद्धिमत्ता, वैयक्तिकृत ऑफर्स, लॉयल्टी प्रोग्राम्स आणि पेमेंट पद्धतींसोबतचे एकत्रीकरण यांचे संयोजन फूड सर्व्हिस चेन्सच्या डिजिटल धोरणाला नव्याने परिभाषित करत आहे.
"खाद्य सेवा उद्योग केवळ किती लोक येतात हे मोजण्याऐवजी, किती जण थांबतात हे समजून घेण्याकडे वळत आहे. पुन्हा पुन्हा होणारी खरेदी, ग्राहकांची निष्ठा आणि वैयक्तिकरण हे असे निर्देशक बनले आहेत, जे एखादे डिजिटल कार्य खरोखरच सुदृढ, टिकाऊ आणि वाढीसाठी तयार आहे की नाही हे दर्शवतात," असा निष्कर्ष ते काढतात.
