Gjentatte kjøp erstatter nedlastingsvolum og nye registreringer som hovedindikatoren for suksess for digitale operasjoner i serveringsbransjen. Denne trenden gjenspeiler et skifte i hvordan restauranter måler lønnsomhet.
Med økende kostnader for kundeanskaffelse, økt konkurranse i markedsplasser og behovet for å bevare marginer, retter matkjeder investeringer mot kundebevaring, lojalitet og økende kjøpsfrekvens. Dette temaet blir stadig mer relevant i en sektor som forventes å vokse med gjennomsnittlig 7 % per år frem til 2028, ifølge en prognose utgitt av National Restaurant Association (ANR).
Rafael Franco, administrerende direktør i Alphacode, et selskap som spesialiserer seg på å utvikle applikasjoner for store kjeder innen matservering, helsevesen og fintech, sier at transformasjonen representerer en strukturell endring i hvordan matserveringsbransjen evaluerer sin digitale drift. Med prosjekter for merkevarer som Madero, Domino's Pizza og China In Box deltar selskapet i økosystemer som til sammen har mer enn 20 millioner brukere per måned.
Ifølge lederen følger en stor del av markedet fortsatt målinger som har mistet økonomisk relevans. «I mange år feiret restauranter nedlastinger, installasjoner og nye registreringer. Problemet er at ingen av disse målingene garanterer profitt. Indikatoren som virkelig viser den digitale driftens helse er gjentatte kjøp. Det er det som avgjør kundebevaring, forutsigbarhet for inntekter og lønnsomhet», sier han.
Dette skiftet kommer på et tidspunkt hvor levering og digitale kanaler spiller en stadig mer strategisk rolle i inntektene til serveringsselskaper. Mens konkurransen øker, øker også kostnadene ved å tiltrekke seg forbrukere gjennom betalte medier og markedsplasser, noe som gjør gjentakende kjøp til en avgjørende faktor for økonomisk bærekraft i driften.
«Restauranter innser at det å vinne en kunde bare er begynnelsen. De økonomiske resultatene vises når kunden legger inn en andre, tredje og fjerde bestilling. Den virkelige konkurransen handler ikke lenger om det første salget», sier administrerende direktør i Alphacode.
Hvordan teknologi forandrer kundelojalitet
I denne sammenhengen tar proprietære apper en ny rolle innen serveringsnettverk for mat. Utover å sentralisere bestillinger har de begynt å fungere som plattformer for relasjonsbygging, kundebevaring og inntektsgenerering. Lojalitetsprogrammer, cashback, personlige kuponger, automatiserte kampanjer og fordelsklubber bidrar til å øke kjøpsfrekvensen og redusere avhengigheten av tredjepartskanaler.
Integrasjonen mellom leveringsapper, Pix (Brasils direktebetalingssystem), digital kreditt, fintech-selskaper, betalingsmetoder og finansielle løsninger knyttet til sentralbanken utvider også mulighetene for å generere inntekter og bygge relasjoner med forbrukere.
«Appen har sluttet å bare være en salgskanal. Den har blitt en strategisk ressurs for driften. I dag er det mulig å integrere lojalitetsprogrammer, digitale lommebøker, kreditt og finansielle tjenester i samme forbrukerreise», forklarer Franco.
Evolusjon innebærer også bruk av kunstig intelligens, automatisering og dataanalyse. Disse systemene kan identifisere atferdsmønstre, forutsi risiko for kundefrafall og aktivere personlige kampanjer for å oppmuntre til gjentatte kjøp før kunden slutter å kjøpe.
Ifølge eksperten på matteknologi vil denne evnen til å forutse trender sannsynligvis bli et av sektorens viktigste konkurransefortrinn.
«De som kan forutsi atferd, kan selge mer samtidig som de bruker mindre. Data gir mulighet for personlige tilbud, forbedret opplevelse og økt gjentakende kundetilværelse. Det er nettopp det som skiller en lønnsom digital virksomhet fra en som bare flytter volum», sier han.
For Rafael går transformasjonen utover teknologi og representerer en endring i hvordan sektoren evaluerer ytelse. Ifølge ham er målinger som nedlastinger, registreringer og brutto ordrevolum fortsatt relevante, men ikke lenger tilstrekkelige for å måle effektiviteten til en digital operasjon.
«Det som virkelig betyr noe i dag er evnen til å få kunden til å komme tilbake. Gjentatte kjøp, lojalitet og forbrukshyppighet er indikatorer som ligger mye nærmere lønnsomhet enn bare å øke brukerbasen. De mest effektive restaurantene er de som klarer å bygge langsiktige relasjoner med kundene sine», sier han.
Ifølge lederen omdefinerer kombinasjonen av data, kunstig intelligens, personlige tilbud, lojalitetsprogrammer og integrasjon med betalingsmetoder den digitale strategien til matkjeder.
«Matserveringsbransjen går bort fra å bare måle hvor mange som kommer, til å forstå hvor mange som blir igjen. Gjentatte kjøp, kundelojalitet og personalisering har blitt indikatorene som viser om en digital virksomhet virkelig er sunn, bærekraftig og forberedt på vekst», avslutter han.
